マイブーム：羊のタジン

ここ数日食べ続けているもの。

モロッコ料理のタジン（煮込み）。


今回は羊入り。

作り方は簡単。
オリーブオイルをひいた鍋に、タマネギ輪切り、塩をした肉（私は羊派）、
じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、パプリカ、トマト（もしくはトマト缶）、
別で煮ておいたヒヨコ豆を、だいたいこんな順番にしきつめ、
トウガラシ、コリアンダー、シナモンなどのスパイス、
摩り下ろしたにんにく、レモン汁をかけ、
蓋をして、30分ほど煮込むだけ。
とんがり帽子のタジン鍋がなくても美味しくできる。

添えるクスクスは、フライパンを熱して、
クスクス、塩、好みでクミンやシナモンを加えて煎り、
同量の熱湯とオリーブオイル適量を加え、フタをして数分蒸らす。

皿に盛り付けたら、トウガラシペーストのハリッサを混ぜながらいただきます♪
あぁ癖になる美味しさ。


ちなみに数日前までは、タイカレーがブームだった。
グリーンもレッドも、鶏肉、エビ、ベジタリアンとバリエーションをつけて
1週間ほど食べ続けた。

次はさて、何がくる！？