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ボローニャ在住、造形アーティスト小林千鶴のブログ。


by grazia_chizu
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ボローニャの老舗デリ&スイーツのお店、
Attiのショーウィンドー。
いつも美味しそうなものがずらっと並んでいる。
カルネヴァーレのお菓子 more!_a0142810_9351280.jpg
カルネヴァーレの期間、当然のことながら
カルネヴァーレのお菓子が勢ぞろい。

ここのポップにはいつもクスっとしてしまう。
”私たちはカルネヴァーレ真っ最中。で、あなたたちは?”
高品質のスフラッポレ:
 - あぶらっぽくない
 - 超もろい
 - 超薄い
 - 超軽い”


各都市で食文化が異なるイタリア、同じような食べ物が違う名前で呼ばれることも多い。
このスフラッポレは全国的に食べられるお菓子。
でも呼び方はいろいろ。南ではキャッケレ、ローマではフラッペ。

カルネヴァーレのお菓子 more!_a0142810_9452155.jpg

こちらはリピエノ(詰め物)系のお菓子。
クリーム、ジャム、チョコレート・・・形は違えど中身はこんなかんじ。

カルネヴァーレのお菓子 more!_a0142810_9503556.jpg

タリアテッレの揚げ菓子はカラメル仕上げ。

カルネヴァーレは、復活祭の46日前から始まる四旬節(灰の水曜日から復活祭前日の聖土曜日)
の期間、カトリックでは肉を食べることが禁止されるため、その前に肉を食べておこう、
ということ。
そもそも、カーニヴァル、イタリア語ではCarnevaleはCarne(肉)とlevare(取り除く)が語源。
なので四旬節が始まる前日の火曜日、つまりカーニヴァルの最終日は、マルテディ・グラッソ
(肥沃な火曜日)と呼ばれ、肉を大量に食べ、お祭りをする。

ちなみに今年のマルテディ・グラッソは2月16日。
すでにヴェネチアやチェントなどカーニヴァルで有名な街では大きなイベントを行っていた。
ボローニャでもレストランやバー、クラブでイベントを打ち出している。
小学校ではマルテディ・グラッソに仮装パーティーを行ったりしている。
そんな経験からか、友達の多くは「カルネヴァーレはハロウィンみたいで好きじゃない」
と興味がないよう。

わたしは「スフラッポレが出回りはじめるとワクワクする」といったら、
「それは別(腹)!」と口をそろえる。
そうこなくっちゃ♪
# by grazia_chizu | 2010-02-13 09:19 | buono!

カルネヴァーレのお菓子

2月はイタリアの各地でカルネヴァーレ(カーニヴァル)が開催される。
3月下旬のパスクワ=イースターから数えて40日前の
「断食」の前に行われるお祭りで、
各地でさまざまなイベントが行われる。

この時期パン屋やパティスリーの店頭をかざるお菓子といえば、
キアッキエレ、スフラッポレ、などの揚げ菓子。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_7423425.jpg
この薄いパリパリ、
オレンジピールが入っていて、
食べ始めたらやめられないおいしさ。
(ちなみに呼び名は地方によって変わる。)



テツもレストランのお茶菓子に
タリアテッレフリットを提供していた。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_748369.jpg

まずはタリアテッレの生地を伸ばす。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_7495562.jpg
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_7512891.jpg

麺棒に上からくるくるまきつけたら、
麺棒を縦にして、くるくる開く。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_754811.jpgカルネヴァーレのお菓子_a0142810_7542615.jpg


伸ばしてはくるくる巻きつけくるくる開く、を繰り返し、
大きく伸びたら、オレンジピール、砂糖、卵白をちらし、
折りたたんでいく。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_7564812.jpg

金太郎飴状態に切ったら、あとは揚げるだけ。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_758778.jpg

出来上がり。
カルネヴァーレのお菓子_a0142810_84461.jpg

いくらでも食べたい!


カルネヴァーレのお菓子_a0142810_801543.jpg
テツはいつも美味しいかおり♪
(by ゆず)
# by grazia_chizu | 2010-02-11 23:08 | buono!