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ボローニャ在住、造形アーティスト小林千鶴のブログ。


by grazia_chizu
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パスクァのコロンバ

明日はパスクァ(Pasqua)、復活祭。
(ということは、イヴの今日はキリストが亡くなった日。
 ヴィジリア(クリスマスイブ)同様、深夜0時にミサがある。)

パスクァはナターレ(クリスマス)に並んで宗教的にとても大切な日。
イタリアではめずらしく日曜日も営業しているIKEAもこの日は休み。
(ちょうど行きたかったのに・・・残念!)
ナターレは必ず家族で過ごすイタリア人、パスクァは変わって恋人や友達とすごす人も多い。
パスクァ翌日も祝日なので、前後で休みを取ってヴァカンスに発つのだ。
ゆえに街はガラガラになる。

パスクァで欠かせないものといえば、復活のシンボル、タマゴとハト。

こちら、ハトをかたどったお菓子、コロンバ。
パスクァのコロンバ_a0142810_5381194.jpg

数週間前からパン屋やパティスリーのウィンドーをかざるコロンバ、
いまいちどっちが頭かわからない・・・

パスクァのコロンバ_a0142810_5513778.jpg

パネットーネのような生地で、オレンジピールがたっぷり。
表面はアーモンドパウダーを使っていてカリカリ香ばしく、中はしっとりふわふわ。
巨大なこのかたまり、手作りのものだとひとつ16~20ユーロする。
パネットーネ同様スーパーの量産ものとは一味もふた味も違う。

パスクァのコロンバ_a0142810_612361.jpg
最近ウメが満開のボローニャ。
桜のつぼみも開いてきた。

日本の春といえば桜餅。
ちなみに道明寺派。(あぁたべたーい!)
# by grazia_chizu | 2010-04-03 15:03 | buono!
数週間前、No.1のタリアテッレ・アル・ラグーをもとめてやってきた
アグリツーリズモ、Il Cucco(イル・クッコ)
今日は単純に、美味しいもの食べにいきたいね、今夜はどこにする?と、
Il Cucco常連のゴフレードと、ボローニャから北東へ24キロ、田舎道をのんびり訪れる。
アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_23582831.jpg


宿泊施設とレストラン、それに畑があるIl Cucco。
レストランのメニューは、アンティパスト、プリモ、セコンド、
付け合せ、ドルチェがそれぞれ2、3種類。
シンプルだけど、どれもそそられる内容。
実はボローニャ中心とくらべて2ユーロは下回る価格。
しかも自家製オーガニック野菜を使っている。
一味もふた味も違うのだ。
アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_2331419.jpg

アンティパストは、モルタデッラ、サラミ、
スクワックェローネ(酸味があるやわらかいチーズ)、
フリッターターとクレッシェンティーネ(揚げパン)の盛り合わせ。

アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_022116.jpg

プリモはトルッキオのスパゲッティにパンチェッタとペコリーノ。
自家製スパゲッティはもちもち。
パンチェッタ(塩漬けバラ肉)とペコリーノにコショウを利かせてあり、
カルボナーラを思わせる。

アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_074100.jpg

セコンドに、地鶏のソテー、付け合せには大ボールでサラダ。
自家製のオーガニック野菜はスーパーで買うそれとはまったく違った味わい。
バルサミコが甘さを引き立てる。
馬食い(?)したいくらい!

アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_011148.jpg

デザートはすすめられるがまま「昔ながらの」ジェラート。
濃厚なクリーム、牛乳の質の違いがわかる。

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褒め称えたら、レシピをあっさり公開してくれた。
このレシピで100キロのジェラートができますヨ。

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前回同様、食後酒のパッシートに、
Il Cucco名物の「ビスコット・デル・レ(王さまのビスコット)」。

アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_0174182.jpg
ヴィットリオ・エマニュエーレ3世が
第一次大戦中ここアルテードに
来たときに食し、大変気に入られた
ことに由来するこのビスコット、
ほーんとに美味しいのだ。

オーナーのアンジェロに、
「EATALYに持っていきなよ!」と
アツくなる私たち。


ビスコットだけでなく、トマトソース、ナスやパプリカのパテ、
カボチャのモスタルダなど、オーガニック野菜の商品も作っている。
しかも5ユーロもしないのだ。
アグリツーリズムモIl Cuccoで、美味!_a0142810_3582749.jpg

えらい!

インテリアも田舎風でもやぼったくなく、とてもセンスがいい。
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ニワトリ型のタマゴかごの頭上には大きなカ!
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おもしろい!(かゆそう!)


息投合し、レストラン用にニワトリを作ってくることを約束。
今度は日中来て畑を見せてもらおう。

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Agriturismo Il Cucco
Via Nazionale, 83
40051 Altedo
+39 051 660 1124
レストランは月~土 夜のみ、日曜日は昼夜オープン
# by grazia_chizu | 2010-03-31 23:30 | bar & ristorante