ボローニャ在住、造形アーティスト小林千鶴のブログ。


by grazia_chizu
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メラータは森の蜜

毎週水曜日にゆまの幼稚園わきにたつメルカート。

ここではちみつを売っているおにいちゃん。a0142810_20531213.jpg

彼はこの近くの丘の上でとれるはちみつ3種類を売っている。

別のメルカートで“メラータ”を買ったんだけど、
「メラータってなに?」と質問したところから
ちょっとしたはちみつ講座に。

一般的に“はちみつ”というと、さまざまな草花や樹木の花から
ミツバチが採集してきたもの。
これは“花蜜”あるいは“ネクター”と呼ばれる。
一方、ヨーロッパには“森の蜜”とよばれる、別の種類のはちみつ、
“甘露はちみつ”がある。

それは、さまざまな木の樹液や植物に寄生するほかの昆虫が出す分泌物を
ミツバチが採集してきたもの、“甘露はちみつ”
a0142810_0122752.jpg

これは、カシワやナラのなどの樹液を寄生するアブラムシなどが食べ、
その分泌物をミツバチが集めて来たもの。
色は黒蜜のような褐色で、麦芽糖のような香り。
ミネラルが豊富で、ショ糖が多いのが特徴。

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右はじがメラータ。

“メラータ”とか“メラータ・ディ・ボスコ(森の蜜)”って書いてあるけど、
正式には“○○の木に寄生する虫の分泌物の蜜”なんだ。
おもしろーい。

左の3瓶がこのおにいちゃんのはちみつ。
左上の“森のはちみつ”にはメラータも入ってるって。
味でわかるそう。
はちみつソムリエってのもあるんだってね。
興味深いわ。


さて今朝もメルカティーノにはゆまを幼稚園に送ってくれたジジと。
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このあいだは値段をメモってたけど
今日はメモってなかったぞ。
「どうでもいいんだ、値段なんて。
この間はアドリアーナのために仕方なくやったけど」って。
うちのだれかさんみたいなこといってる。

ビスケットおごってもらった。
こうしていつも使い果たしちゃうんだよねーこの人たちは。
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by grazia_chizu | 2013-10-30 20:53 | day 2 day